Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gruyère und Parmesan); 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack; 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Vollwertige gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, und dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist da keine Ausnahme. Es ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch extrem lecker und perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das alle begeistert. Mit ein paar Gewürzen und einer knusprigen Käsekruste wird dieses Gratin schnell zum Familienfavoriten. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Aromen, die in Ihrem Ofen entstehen!

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:47:37.322Z

Als ich das erste Mal dieses Brokkoli Kartoffel Gratin zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Die frisch gekochten Kartoffeln kombiniert mit dem knackigen Brokkoli und einer cremigen Käsesoße ergeben eine gelungene Symbiose. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie frischen Knoblauch hinzufügen, bekommt das Gericht ein wunderbares Aroma!

Ich experimentierte mit verschiedenen Käsesorten und stellte fest, dass eine Mischung aus Gruyère und Parmesan dafür sorgt, dass die Kruste goldbraun und knusprig wird. Es ist erstaunlich, wie ein einfaches Gericht so viel Geschmack entfalten kann. Serviert mit einem frischen Salat, ist es ein echter Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Brokkoli, der beim Kochen knackig bleibt
Cremige Käsesoße, die perfekt mit den Kartoffeln harmoniert
Ein einfaches Rezept, das in 60 Minuten fertig ist

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Brokkoli und Kartoffeln ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch nährstoffreich. Brokkoli ist ein hervorragender Vitamin-C-Lieferant und bietet außerdem Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Die Stärke der Kartoffeln sorgt dafür, dass das Gratin eine angenehme, sättigende Konsistenz erhält, während die Sahne die Aromen perfekt zusammenbindet und für eine cremige Textur sorgt.

Der Käse spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack und in der Struktur des Gratins. Ich empfehle eine Mischung aus Gruyère und Parmesan, da diese Käsesorten beim Schmelzen eine goldene, knusprige Kruste bilden. Gruyère sorgt für einen nussigen Geschmack, während Parmesan den Umami-Geschmack verstärkt. Achten Sie darauf, frisch geriebenen Käse zu verwenden, da dieser besser schmilzt und sich gleichmäßiger verteilt.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen nur kurz in kochendem Wasser zu garen, um die leuchtende grüne Farbe und die knackige Textur zu erhalten. Nach 3 Minuten sollten Sie sie sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Dies bewahrt nicht nur die Farbe, sondern auch die Nährstoffe. Das Eiswasser ist ein einfaches Hilfsmittel, das jeder zur Hand hat und sich leicht vorbereiten lässt.

Achten Sie beim Schichten des Gratins darauf, dass die Kartoffelscheiben gleichmäßig und überlappend angeordnet sind. So wird gewährleistet, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird und die Kartoffeln schön garen. Wenn Sie das Gratin etwas abwandeln möchten, können Sie auch etwas Spinat oder Zucchini zwischen die Schichten einfügen, was nicht nur die Farbe, sondern auch den Nährstoffgehalt erhöht.

Zutaten

Für das Gratin

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
200ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gruyère und Parmesan)
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
2 EL Butter

Zubereitung

Vorbereitung des Brokkolis und der Kartoffeln

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schichten des Gratins

In einer gefetteten Auflaufform die Kartoffelscheiben und Brokkoli abwechselnd schichten.

Zubereitung der Käsesoße

In einem Topf die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Käse einrühren, bis er schmilzt.

Backen des Gratins

Die Käsesoße gleichmäßig über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft kann dem Gratin eine erfrischende Note verleihen.

Vorbereitung und Lagerung

Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin kann ideal im Voraus zubereitet werden. Sie können die Blanchierung des Brokkolis und das Schneiden der Kartoffeln bereits am Vortag erledigen. Lagern Sie die vorbereiteten Zutaten einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Wenn Sie das Gratin dann zubereiten möchten, schichten Sie das Gemüse und die Käsesoße, und backen Sie es frisch im Ofen. So sparen Sie Zeit bei der Zubereitung und haben mehr Zeit für Ihre Gäste.

Überreste lassen sich wunderbar wieder aufwärmen. Lagern Sie das gebackene Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen greifen Sie am besten zu einem Ofen oder einer Mikrowelle, damit die Käsekruste wieder schön knusprig wird. Um zu verhindern, dass das Gratin austrocknet, können Sie es mit Aluminiumfolie abdecken und bei 160°C für etwa 15–20 Minuten erwärmen.

Variationen und Serviervorschläge

Für mehr Geschmack und eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie das Gratin mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern. Einfach frisch gehackte Kräuter in die Käsesoße geben oder über die Schichten streuen, bevor Sie das Gratin backen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Brokkoli und der Cremigkeit der Kartoffeln, die Aromen werden so intensiviert und das Gericht erhält eine frische Note.

Servieren Sie ihr Brokkoli Kartoffel Gratin zu einem einfachen grünen Salat oder geröstetem Brot, um ein komplettes Abendessen zu kreieren. Es passt hervorragend zu einem Fleischgericht wie Hähnchen oder Fisch. Die Cremigkeit des Gratins ergänzt die texturierten Elemente von gegrilltem oder gebratenem Fleisch, was dieses Gericht besonders vielseitig macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gruyère und Parmesan sind ideal, aber Sie können auch andere Käsesorten verwenden.

→ Wie lange hält sich das Gratin im Kühlschrank?

Das Gratin bleibt 2-3 Tage im Kühlschrank frisch, wenn es gut abgedeckt ist.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse für eine vegane Variante.