Erdbeer Mascarpone Kuchen

Name: Erdbeer Mascarpone Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 4 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 500g Mascarpone; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Erdbeer Mascarpone Kuchen zu backen, besonders an warmen Sommertagen. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Mascarpone ist einfach himmlisch! Bei jeder Biss fällt die leichte Süße der Erdbeeren zusammen mit der samtigen Textur der Mascarpone-Creme auf. Wenn ich Gäste einlade, stiehlt dieser Kuchen immer die Show und sorgt für Begeisterung. Lassen Sie uns gemeinsam diesen fruchtigen Genuss kreieren, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge anspricht.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:49:35.476Z

Als ich das erste Mal den Erdbeer Mascarpone Kuchen gemacht habe, war ich über das Ergebnis einfach begeistert. Ich habe eine Prise Zitronenschale hinzugefügt, was dem Ganzen eine erfrischende Note verleiht. Das Wichtigste ist, die Erdbeeren frisch zu wählen, damit sie während des Backens ihre Süße und Saftigkeit behalten.

Ich habe den Kuchen mit einem leichten Puderzucker bestäubt, was nicht nur optisch toll aussieht, sondern auch eine süße Note hinzufügt, ohne die Frische der Erdbeeren zu überdecken. Doch das Beste daran? Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren und cremiger Mascarpone für eine perfekte Geschmackskombination
Luftiger und saftiger Teig, der einfach gelingt
Ideal für Feierlichkeiten oder als süße Nascherei

Zutaten im Detail

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Stellen Sie sicher, dass Sie frische, reife Erdbeeren verwenden, die süß duften. Diese sorgen für die perfekte Balance zwischen der Süße der Mascarpone-Creme und der fruchtigen Frische. Sollten Sie keine frischen Erdbeeren finden, können Sie auch tiefgefrorene verwenden, beachten Sie jedoch, dass diese zusätzlichen Feuchtigkeit abgeben können. Lassen Sie sie vor der Verwendung vollständig auftauen und gut abtropfen.

Für den Mascarpone empfehle ich, eine Marke zu wählen, die einen hohen Fettgehalt hat, da dies die Cremigkeit und den Geschmack des Kuchens verbessert. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch Ricotta verwenden, beachten Sie jedoch, dass der Geschmack und die Textur dann etwas anders ausfallen werden. Um auf die frische Note zu achten, können Sie zusätzlich einige Minzblätter in die Erdbeeren mischen.

Backtipps für den perfekten Teig

Um eine perfekte Konsistenz für Ihren Kuchenteig zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Kalte Eier und Butter können die Emulsion stören und den Teig zäh machen. Wenn Sie den Teig vorbereiten, rühren Sie ihn nicht zu lange, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben. Dies könnte glutenhaltig werden und zu einem dichten Kuchen führen. Stoppen Sie das Rühren, sobald die Zutaten gerade so verbunden sind.

Achten Sie darauf, die Springform vollständig zu fetten, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden. Eine Backform mit einem Durchmesser von 24 cm ist ideal, da sie genügend Volumen für einen luftigen Teig bietet. Um gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass der Kuchen in der Mitte des Ofens platziert wird und drehen Sie ihn nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Zutaten für den Erdbeer Mascarpone Kuchen

Für den Kuchen:

250g Mehl
150g Zucker
4 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Füllung:

500g Mascarpone
200ml Sahne
100g Puderzucker
1 TL Zitronenschale, gerieben
500g frische Erdbeeren

Optional:

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend die geschmolzene Butter unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit Puderzucker und Zitronenschale cremig rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Kuchen in der Mitte durchschneiden. Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf die untere Hälfte streichen und dann die Erdbeeren darauf verteilen. Den oberen Teil des Kuchens wieder darauflegen.

Servieren

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit weiteren Erdbeeren dekorieren.

Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note können Sie etwas Minze darüber streuen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Erdbeer Mascarpone Kuchens zu bewahren, sollten Sie ihn immer im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn dazu am besten in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt die Mascarpone-Creme cremig und die Erdbeeren frisch. Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, allerdings schmeckt er am besten, wenn er frisch serviert wird.

Wenn Sie den Kuchen im Voraus backen möchten, können Sie den Basis-Kuchenteig auch ohne Füllung bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Fügen Sie die Mascarpone-Füllung und die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit der Kuchen nicht durchweicht.

Variationen und Servierideen

Für eine besondere Note können Sie dem Mascarpone auch Aromen wie Vanilleextrakt oder einen Schuss Amaretto hinzufügen. Das verleiht der Creme eine zusätzliche Tiefe und macht sie noch verführerischer. Auch ein Hauch von Kakao oder geschmolzener Schokolade in der Mascarpone wäre eine genussvolle Abwandlung. So verwandeln Sie diesen Kuchen in eine aufregende Dessert-Sensation.

Servieren Sie den Kuchen mit einem zusätzlichen Klecks geschlagener Sahne oder sogar einer Kugel Vanilleeis für eine noch reichhaltigere Leckerei. Ein frischer Minzblatt als Garnitur gibt nicht nur einen Farbtupfer, sondern ergänzt auch das Geschmackserlebnis perfekt. Für einen festlicheren Anlass können Sie den Kuchen mit Schokoladenspänen oder essbaren Blüten dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Es ist möglich, gefrorene Erdbeeren zu verwenden, jedoch wird der Kuchen dadurch saftiger und könnte eine andere Textur haben.

→ Wie lagert man den Kuchen am besten?

Lagern Sie den Kuchen kühl und abgedeckt im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zu backen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, solange er abgedeckt ist.