Karottenkuchen Mit Haselnuss

Name: Karottenkuchen Mit Haselnuss
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, frisch geraspelt; 200 g Haselnüsse, grob gehackt; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Pflanzenöl; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Ideen

Ich liebe es, mit frischen Karotten und nussigen Aromen zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen mit Haselnuss ist das perfekte Ergebnis. Die Kombination aus saftigen Karotten und knusprigen Haselnüssen schafft einen harmonischen Geschmack, der sowohl köstlich als auch befriedigend ist. Ich benutze immer frische Zutaten und einen Hauch von Zimt, um den Kuchen zu verfeinern. Ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als Dessert bei besonderen Anlässen, dieser Kuchen wird sicher alle begeistern.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:16:53.647Z

Bei einem besonders kühlen Herbsttag habe ich beschlossen, einen Karottenkuchen mit Haselnüssen zu backen, um etwas Gemütlichkeit in die Umgebung zu bringen. Ich experimentierte mit der Zubereitung, indem ich die Karotten frisch raspelte und die Haselnüsse leicht anröstete, um ihre Aromen zu intensivieren.

Das Ergebnis war ein unglaublich saftiger Kuchen mit einer tollen Textur. Ich habe gelernt, dass die frischen Zutaten den Kuchen viel aromatischer machen als vorgeriebenes Gemüse. Der Zimt gibt dem Ganzen das gewisse Etwas und passt perfekt zu den Aromen. Probieren Sie es unbedingt selbst aus!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Teig mit einer perfekten Kombination aus Karotten und Haselnüssen
Würziges Aroma mit einem Hauch von Zimt, das einfach unwiderstehlich ist
Ideal für jeden Anlass, ob als Dessert oder zum Kaffee

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens, da sie nicht nur Feuchtigkeit bringen, sondern auch für eine wunderbare Süße sorgen. Es ist wichtig, sie frisch zu raspen, um die natürlichen Säfte und Aromen zu erhalten. Wenn Sie vorhaben, den Kuchen im Voraus zu backen, empfehle ich, die Karotten erst unmittelbar vor der Zubereitung zu raspeln, damit sie nicht austrocknen.

Die Haselnüsse spielen eine entscheidende Rolle in der Textur des Kuchens. Durch das grobe Hacken werden sie knusprig und bieten einen schönen Biss. Achten Sie darauf, frische, geröstete Haselnüsse zu verwenden, da dies den nussigen Geschmack intensiviert. Wenn Sie keine Haselnüsse zur Hand haben, können Sie auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, die ähnliche Texturen und Geschmäcker bieten.

Wichtige Technik-Tipps

Beim Schlagen der Eier und des Zuckers sollten Sie eine kräftige Hand haben und die Mischung so lange rühren, bis sie eine fast cremige Konsistenz erreicht hat. Dies dauert in der Regel 3–5 Minuten mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Das Aufschlagen sorgt für Luftblasen, die den Kuchen beim Backen aufgehen lassen und ihn luftig machen.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu vermischen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und gummiartig wird. Mischen Sie nur so lange, bis keine Mehlkügelchen mehr sichtbar sind. Ein Löffel oder eine Teigschaber sind ideal, um die Mischung sanft unterzuheben.

Lagern und Servieren

Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie ihn länger frisch halten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein – so bleibt er bis zu 3 Monate genießbar. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis er warm ist.

Dieser Karottenkuchen ist besonders schmackhaft, wenn er mit einer leichten Glasur aus Frischkäse oder einer einfachen Puderzucker-Glasur serviert wird. Für einen zusätzlichen Kick können Sie ein paar gehackte Haselnüsse auf die Glasur streuen. Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee – eine perfekte Kombination für einen gemütlichen Nachmittag.

Zutaten für den Karottenkuchen mit Haselnuss

Zutaten

250 g Karotten, frisch geraspelt
200 g Haselnüsse, grob gehackt
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Pflanzenöl einrühren und die frisch geraspelten Karotten sowie die gehackten Haselnüsse hinzufügen.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und das Salz gut vermengen. Dann die trockenen Zutaten langsam zur Eiermischung geben und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie den Kuchen! Er kann auch wunderbar mit einer Frischkäse- oder Puddingcreme serviert werden.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie die Haselnüsse vor dem Hinzufügen leicht anrösten. Achten Sie darauf, die Karotten frisch zu raspeln, um die Saftigkeit zu maximieren.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einige Stücke Ananas oder Apfelmus in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Süße, sondern sorgen auch für eine noch saftigere Textur. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, um den Geschmack auszubalancieren.

Eine weitere interessante Variante ist, Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzuzufügen. Diese würzigen Aromen ergänzen die Karotten und Haselnüsse wunderbar und verleihen dem Kuchen eine warme, aromatische Tiefe. Beginnen Sie mit einer kleinen Prise und passen Sie den Geschmack an, bis Sie zufrieden sind.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Karottenkuchen ist, dass der Kuchen mittig nicht richtig durchgebacken wird. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie die Teigmenge in der Form gleichmäßig verteilen und die Backtemperatur genau einhalten. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken und die Backzeit verlängern.

Ein weiteres Problem kann die Konsistenz des Kuchens sein. Wenn Sie feststellen, dass der Kuchen zu trocken ist, könnte es daran liegen, dass die Karotten nicht ausreichend frisch oder geraspelt wurden. Achten Sie darauf, die Karotten gut zu verarbeiten, und verwenden Sie gegebenenfalls etwas mehr Pflanzenöl, um mehr Feuchtigkeit zu garantieren.

Die perfekte Präsentation

Der Karottenkuchen sieht besonders attraktiv aus, wenn er leicht mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Haselnüssen oder essbaren Blüten dekoriert wird. Diese Dekoration hebt nicht nur das Aussehen des Kuchens, sondern macht ihn auch zu einem echten Hingucker für besondere Anlässe und Feiern.

Um den Kuchen noch ansprechender zu servieren, können Sie ihn in gleichmäßige Stücke schneiden und auf einem schönen Servierteller anrichten. Eine Kombination aus verschiedenen Geschmäckern, wie Nüssen, Trockenfrüchten oder einer Schokoladensauce, kann das Geschmackserlebnis vervollständigen und Ihre Gäste beeindrucken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Mandeln sind ebenfalls eine gute Alternative.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn vorher gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.