Zupfbrot Mit Olivenstücken

Name: Zupfbrot Mit Olivenstücken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 10g Salz; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 100g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt; 100g grüne Oliven, entsteint und grob gehackt

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, mit Brot zu experimentieren, und Zupfbrot ist eine der besten Möglichkeiten, meine Kreativität auszuleben. Dieses Rezept für Zupfbrot mit Olivenstücken vereint den herzhaften Geschmack von Oliven mit einer luftigen Brottextur. Die Kombination sorgt für ein perfektes Snack-Erlebnis, ob bei einer Feier oder einfach nur zum Genießen. Ich habe es so oft gemacht, dass meine Familie und Freunde kaum genug davon bekommen können. Probieren Sie es selbst aus, und Sie werden sehen, dass es zu Ihrem Lieblingsbrot wird!

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:10:36.868Z

Bei der Zubereitung meines Zupfbrots mit Olivenstücken habe ich verschiedene Olivensorten ausprobiert. Die schwarzen Oliven bringen einen schönen, intensiven Geschmack, während die grünen Oliven eine frische Note liefern. Ich empfehle, die Oliven grob zu hacken, damit jeder Bissen die richtige Balance aus Brot und Olive hat.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Teig ausreichend gehen, damit er schön aufgeht. Wenn der Teig genug Zeit hat, sich zu entwickeln, wird das Brot besonders luftig und leicht. Bei der Backzeit ist es wichtig, das Brot im Auge zu behalten, da jeder Ofen anders ist und die Bräunung variieren kann.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Oliven sorgen für einen herzhaften Geschmack
Die einfache Zupfmethode macht das Teilen leicht und spaßig
Perfekt für Partys oder als Snack für Familie und Freunde

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Oliven in diesem Zupfbrot ist entscheidend für den Geschmack. Schwarze und grüne Oliven bringen verschiedene Aromen und Texturen mit sich. Schwarze Oliven sind oft reichhaltiger und milder, während grüne Oliven eine pikante Note hinzufügen. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige, entsteinte Oliven zu wählen, da die Frische der Zutaten einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis hat.

Das Mehl spielt eine zentrale Rolle für die Textur des Brotes. Verwenden Sie Typ 550 für eine gute Balance zwischen Elasticität und Stabilität. Es sorgt dafür, dass das Brot luftig und leicht wird. Für eine glutenfreie Variante können Sie eine glutenfreie Mehlmischung wählen, allerdings kann dies die Konsistenz des Zupfbrot beeinflussen.

Tipps zur Teigzubereitung

Das Kneten des Teigs ist eine wichtige Technik. Achten Sie darauf, den Teig für mindestens 10 Minuten gründlich zu kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die richtige Konsistenz erreicht man, wenn der Teig leicht klebrig ist, aber nicht an den Händen haftet. Eine Küchenthekenmaschine mit Knethaken kann Ihnen helfen, dies effizienter zu tun.

Wenn Ihr Teig nicht aufgeht, könnte dies an der Temperatur des Wassers liegen. Lauwarmes Wasser sollte etwa 37-40°C betragen. Sind Sie unsicher, ist ein guter Test, ein wenig Wasser auf die Innenseite des Handgelenks zu tropfen; es sollte angenehm warm sein. Wenn die Hefe nicht aktiv ist, kann das Brot flach und dicht werden.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
10g Salz
1 Päckchen Trockenhefe
300ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
100g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt
100g grüne Oliven, entsteint und grob gehackt

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Trockenhefe vermengen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Oliven hinzufügen

Nachdem der Teig aufgegangen ist, die gehackten Oliven unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und erneut 10 Minuten durchkneten.

Formen und Backen

Den Teig in kleine Stücke teilen und diese in eine gefettete Backform legen. Den Teig erneut abdecken und für 15 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Brot ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot lässt sich perfekt in kleine Stücke zupfen, sodass es sich ideal für Geselligkeit eignet. Sie können es warm servieren, eventuell mit einem Dip aus Olivenöl und Balsamico oder einem würzigen Hummus. Ich empfehle, das Brot frisch aus dem Ofen zu genießen, wenn die Kruste noch knusprig und der Innenraum weich ist.

Eine einfache Möglichkeit, das Erlebnis noch vielfältiger zu gestalten, besteht darin, das Brot mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelten Feta, getrocknete Tomaten oder frische Kräuter wie Rosmarin hinzu. Diese Variationen sorgen für ein aufregendes Geschmackserlebnis und können jeder Veranstaltung eine persönliche Note verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zupfbrot bleibt bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch. Wickeln Sie es in ein sauberes Tuch und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. Vermeiden Sie Kühlschranklagerung, da dies das Brot austrocknen kann. Falls Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es in Scheiben schneiden und im Gefrierbeutel einfrieren. So bleibt es für bis zu drei Monate frisch.

Um das gefrorene Zupfbrot wieder aufzutauen, legen Sie es einfach über Nacht in den Kühlschrank. Anschließend können Sie es bei Bedarf kurz im Ofen aufwärmen, um die Textur und den Geschmack zu revitalisieren. Ein Aufbacken bei 180°C für 10-15 Minuten gibt dem Brot seine ursprüngliche Frische zurück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können verschiedene Käse- oder Gemüsesorten nach Belieben integrieren.

→ Wie lagere ich das Zupfbrot?

Lagern Sie das Brot in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden und die restlichen Zutaten gleichlassen.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Sie können das Brot vor dem Backen mit geriebenem Käse bestreuen oder mit Sesam bestreuen.