Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g grüner Spargel; 250 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, frisches Gemüse in der Küche zu verwenden und der Kombination von grünem Spargel mit saftigen Tomaten kann ich einfach nicht widerstehen. Diese einfache und gesunde Beilage zaubert nicht nur eine köstliche Farbe auf den Teller, sondern bringt auch einen intensiven Geschmack mit sich, der perfekt zu vielen Hauptgerichten passt. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitungszeit ist es ein ideales Rezept, um mein Mittag- oder Abendessen im Handumdrehen aufzuwerten.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:01:36.475Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Tomaten zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es gehen kann. Die Kombination aus den knackigen, leicht bitteren Spargelstangen und den süßen, saftigen Tomaten entfaltet ein großartiges Geschmackserlebnis. Um die Aromen zu intensivieren, röste ich sie im Ofen - das verleiht sowohl dem Spargel als auch den Tomaten eine herrliche Röstnote.

Ein kleiner Tipp, den ich unbedingt teilen möchte: Fügen Sie kurz vor dem Servieren frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu. Das bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine frische Note, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert. Diese Beilage ist ideal für ein schnelles Wochenendessen oder als Teil eines festlichen Buffets.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel kombiniert mit saftigen Tomaten
Einfach und schnell zubereitet für hektische Tage
Perfekte Beilage für Grillabende oder festliche Anlässe

Die Rolle des grünen Spargels

Grüner Spargel zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack aus, der in Kombination mit den süßen Kirschtomaten ein wunderbares Geschmacksprofil ergibt. Beim Rösten entwickelt der Spargel eine leicht nussige Note und eine zarte Textur, die sich ideal als Beilage zu vielerlei Gerichten eignet. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, da er sonst matschig werden kann. Die Zartheit sollte erhalten bleiben, somit sind 15 Minuten bei 200°C optimal.

Die Wahl des Spargels ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Achten Sie beim Einkauf auf feste, grüne Stängel ohne braune Flecken. Dickere Stangen haben oft einen intensiveren Geschmack, während dünnere einen zarteren Biss bieten. Passen Sie die Garzeit möglicherweise an, je nach Dicke der Spargelstangen, da dickere Stücke etwas länger brauchen, um die perfekte Zartheit zu erreichen.

Perfekte Kombination mit Kirschtomaten

Die Kirschtomaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine wunderbare Süße in dieses Gericht. Ihre Saftigkeit sorgt dafür, dass während des Röstens ein köstlicher Flüssigkeitssockel entsteht, der die Aromen von Olivenöl und Gewürzen aufnimmt. Dies ist besonders wichtig, um den Spargel nicht austrocknen zu lassen. Halten Sie die Tomatenhälften gleichmäßig groß, damit sie gleichmäßig garen und ihr Aroma entfalten können.

Ein kleiner Tipp: Um die Süße der Tomaten zu intensivieren, lasse ich sie gerne ein paar Minuten vor dem Rösten in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und einer Prise Zucker marinieren. Dies bringt einen leicht karamellisierten Geschmack hervor, der das Gericht noch leckerer macht. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Tomatensorten wie Strauchtomaten oder sogar lokalen Varianten, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu gewinnen.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten des Gerichts ist ebenso wichtig wie die Zubereitung. Ich empfehle, die gerösteten Gemüsestücke leicht überlappend auf einem großen Teller zu platzieren, um eine ansprechende Präsentation zu schaffen. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackten Kräutern wie Basilikum oder Petersilie, die nicht nur einen Farbtupfer setzen, sondern auch frische Aromen beitragen und die Röstaromen perfekt ergänzen.

Falls Sie das Gericht für besondere Anlässe zubereiten möchten, können Sie zusätzlich Parmesan oder Feta darüberstreuen, um eine salzige, cremige Komponente hinzuzufügen. Das macht das Gericht noch interessanter und geschmacklich reichhaltiger. Übrigens, die Reste lassen sich hervorragend in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen genießen – einfach kurz in der Pfanne aufwärmen oder kalt als Salat servieren.

Zutaten

Zutaten für Grünen Spargel mit Tomaten

400 g grüner Spargel
250 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren.

Gemüse würzen und rösten

In einer Schüssel den Spargel und die halbierten Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.

Rösten im Ofen

Bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis der Spargel zart und leicht gebräunt ist.

Servieren

Die gerösteten Gemüse auf einen Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Um den Geschmack noch intensiver zu machen, können Sie während des Röstens einige Knoblauchzehen oder Zwiebelwürfel mit dem Gemüse vermischen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Um die Zubereitung zu erleichtern, können Sie den Spargel und die Tomaten bereits am Vortag vorbereiten. Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie den Spargel und halbieren Sie die Kirschtomaten. Lagern Sie beides in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So sparen Sie am Kochtag Zeit und können sich auf andere Aspekte des Essens konzentrieren.

Geröstetes Gemüse lässt sich auch hervorragend einfrieren. Um die beste Qualität zu gewährleisten, frieren Sie die gerösteten Stücke in einer flachen Schicht ein, bevor Sie sie in einen Behälter umfüllen. So verhindern Sie, dass sie zusammenkleben. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten wieder erhitzen, bis das Gemüse warm und knusprig ist.

Variationen der Beilage

Sie können dieses Rezept nach Belieben abwandeln, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Karotten, Zucchini oder sogar Paprika passen gut zu diesem Gericht und können gleichzeitig mit dem Spargel und den Tomaten geröstet werden. Variieren Sie hierbei die Garzeit, um sicherzustellen, dass alle Gemüsesorten perfekt gegart sind.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie beim Rösten auch Knoblauchzehen oder Zitronenscheiben hinzufügen. Die Zitrone verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, während der Knoblauch für eine herzhafte Aromatik sorgt, die ideal zu den süßen Tomaten und dem nussigen Spargel passt. Diese kleinen Anpassungen können den Charakter des Gerichts erheblich verändern und Ihnen neue Geschmacksmöglichkeiten eröffnen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, gefrorener Spargel funktioniert auch, sollte aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochter Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche anderen Gemüse passen gut dazu?

Sie können auch Paprika, Zucchini oder Brokkoli hinzufügen, um das Gemüse zu variieren.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorab zubereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen.